Zwei Fachleute, eine gemeinsamer Vision

Stefan Berger stammt ursprünglich aus Schönebeck in Deutschland. Seine Ausbildung absolvierte er in einem renommierten Restaurant in Hildesheim. Seit 2006 lebt und arbeitet er in der Schweiz und hat sich in verschiedenen Gastronomiebetrieben einen Namen gemacht. Seit 2013 trägt er als Küchenchef und Geschäftsleiter Verantwortung für Qualität und Genuss. Besonders angetan hat es ihm die Veredelung von Fleisch. Seit mittlerweile zehn Jahren beschäftigt er sich intensiv mit der Kunst des Räucherns und hat sein Wissen kontinuierlich verfeinert.

Marco Steiner ist in Rapperswil-Jona aufgewachsen und gelernter Konditor-Confiseur. Während mehr als 25 Jahren war er in der Kundenberatung und Betreuung tätig. Seine Begeisterung für hochwertige Lebensmittel und deren Veredelung begleitete ihn dabei stets. Für ihn sind Genuss, Sorgfalt und Respekt vor dem Produkt untrennbar miteinander verbunden.

Tag der offenen Tür am 4. Juli

Nach Monaten des Umbaus, der Vorbereitung und zahllosen Arbeitsstunden öffnen sich die Türen der neuen Manufaktur erstmals für die Öffentlichkeit. Am Samstag, 4. Juli, laden Stefan Berger und Marco Steiner von 11 bis 18 Uhr zu einem Tag der offenen Tür ein.

Besucherinnen und Besucher erhalten die Gelegenheit, einen Blick hinter die Kulissen der Produktion zu werfen, die Räumlichkeiten zu besichtigen und die verschiedenen Räucherspezialitäten zu degustieren. Zudem bietet sich die Möglichkeit, mit den beiden Gründern persönlich ins Gespräch zu kommen und mehr über die traditionelle Kunst des Räucherns zu erfahren.

Mit der Eröffnung schliesst sich gewissermassen ein Kreis: In den geschichtsträchtigen Kellern der einstigen Metzgereien Gmür und Nusbaumer entstand erneut ein Ort, an dem handwerklich veredelte Fleischspezialitäten im Mittelpunkt stehen. Für Rapperswil bedeutet dies nicht nur ein neues kulinarisches Angebot, sondern auch die Fortführung einer Tradition, die tief mit dem Standort verbunden ist.