Die Spargelsaison hat begonnen – auch bei der Familie Bamert konnten bereits die ersten grünen Spargeln geerntet und gegessen werden. In der March sind sie die einzigen, die auf ihrem Hof Vom Ebnet das Edelgemüse auf rund einem Hektar und zwei Feldern anbauen.

Alles von Hand

2002 haben Marlis und Reto Bamert die erste Spargelpflanze gesetzt, womit sie zu den wenigen acht bis zehn Prozent der Schweizer Spargelbauern zählen. Mithilfe der elektrisch angetriebenen Spargel-Erntemaschine werden die Spargeln aus dem Boden geschnitten, danach gewaschen, auf die richtige Länge zugeschnitten und mit dem hofeigenen Etikett versehen – alles von Hand.

Spargeln mögen es warm

Die ganze Familie packt während der Spargelzeit mit an. Wie lange diese dauert, ist schwer vorherzusagen, denn das ist stark wetterabhängig.  Die Spargeln mögen es warm. Ideal sind konstante Lufttemperaturen von 20 bis 25 Grad und Bodentemperaturen von 10 bis 12 Grad. So konnten dank frühlingshaftem Wetter die ersten Spargeln bereits Mitte April geerntet werden.

Es hätt solang's hätt

Die regionalen Spargeln Vom Ebnet sind dann normalerweise in ihrer Selbstbedienungs-Hofbox bis zum 21. Juni, also zum längsten Tag des Jahres, zu kaufen. Das Schild an der Strasse verrät, ob es vom schmackhaften Spargel gerade hat.